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Les bienfaits de la carotte

 
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fanfan
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Inscrit le: 21 Avr 2007
Messages: 7 567
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Anniversaire: 30/11/1956
Prénom: Françoise
Surnom: La chti du Sud-Ouest

MessagePosté le: Dim 5 Avr 2009 - 14:58    Sujet du message: Les bienfaits de la carotte Répondre en citant

La carotte 
 
 

L'ancêtre sauvage de la carotte provient d'Afganistan qui reste le centre de diversité de Daucus Carota.
La carotte du jardin est humble car aucun botaniste scientifique n'a voulu y accoler son nom.
Elle produit sa partie comestible la première année et fleurit la deuxième.
Si on la laisse monter en graines elle retourne très rapidement à son prototype sauvage qui est théoriquement comestible.

La plupart des variétés présentent une couleur orange soutenue et caractéristique mais il existe des carottes fourragères blanches.


L'apport énergétique de la carotte reste léger (33 calories pour 100 g), la teneur en glucide est de 6,7 g pour 100 g. (particulièrement en saccharose) augmente avec la maturation du légume, si les carottes jeunes sont plus tendres elles sont aussi moins sucrées.

La carotte est riche en provitamine A et en bétacarotène. Les fibres sont particulièrement abondantes et riches en pectine et cellulose.
Grâce à sa richesse minérale la carotte contribue à l'équilbre acido-basique du milieu interne. Ses résidus alcalinisants contrebalancent les effets acidifiants des viandes, poissons et aliments farineux très consommés actuellement.

Il existe aussi quelques usages ancestraux en application externe à base de pulpe fraîche de carottes sur les inflammations, l'eczéma, les ulcères et les brûlures. Mais ces traditions sont devenues désuètes.

Rapée, à la vapeur, glacée, en purée, en soupe, chaude ou froide, en jus, en grignotage pour tromper une faim passagère, jusqu'au dessert pour un cake ou un sorbet tout est possible avec la carotte.


SORBET CAROTTE ET ORANGE A LA CORIANDRE



Pour 6 personnes
- 1 kg de carottes,
- 1 kg d'oranges à jus,
- 1 cuillère à café de graines de coriandre,
- 1 petit piment langue d'oiseau entier,
- 50 g de sucre en poudre,
- 10 brins de coriandre,
- 50 g de pignons.
Ustensiles : centrifugeuse, sorbetière.
1- Pelez et passez les carottes à la centrifugeuse pour obtenir 30 cl de jus.
2- Dans une casserole, faites fondre à feu doux le sucre dans le jus de carotte et faites-y infuser 10 mn sur le feu les graines de coriandre et le piment.
3- Laissez refroidir la préparation et filtrez.
4- Mélangez le jus des oranges pressées au jus de carotte bien froid. Versez dans la sorbetière avec la moitié des feuilles de coriandre finement ciselées. Laissez prendre la préparation en sorbetière ou au congélateur en remuant souvent avec une fourchette.
5- Servez le sorbet avec des pignons dorés et des feuilles de coriandre en décoration.



Pharmavie


:part:
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La bave du crapaud n'atteint pas la blanche colombe
On répond aux imbéciles par le silence
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MessagePosté le: Dim 5 Avr 2009 - 14:58    Sujet du message: Publicité

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panama
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Hors ligne

Inscrit le: 26 Fév 2009
Messages: 46
Localisation: Panama
Anniversaire: 14/04/1951
Prénom: Dominique

MessagePosté le: Jeu 9 Juil 2009 - 04:37    Sujet du message: Les bienfaits de la carotte Répondre en citant

Hello

ce doit être délicieux

Triste je n'ai pas de centrifugeuse je n'ai qu'un mixer

sinon je l'aurai bien fait

Merci pour la recette

Bravo Good Bye
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Dominique
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 23:18    Sujet du message: Les bienfaits de la carotte

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