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Carpaccio de boeuf aux cèpes

 
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Bernard
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MessagePosté le: Mer 8 Déc 2010 - 16:03    Sujet du message: Carpaccio de boeuf aux cèpes Répondre en citant

Recette du carpaccio de boeuf aux cèpes

Ingrédients

Pour 6 personnes
rumsteack : 400 g
céleri : 1 coeur
cèpes : 300 g
huile d'olive : 4 c. à soupe
parmesan : 50 g
citron : 1
sel, poivre


Instructions :

Enfermez la viande dans un sachet "spécial congélation" et mettez-la pour 1 h au freezer. Au bout de ce temps, coupez-la en tranches de 2 mm d'épaisseur. Mettez ces tranches entre deux feuilles de papier film. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez-les le plus finement possible. Déposez ces fines tranches sur des assiettes plates et mettez-les au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

Nettoyez le cœur de céleri, coupez-le avec les feuilles en petits morceaux. Retirez le pied terreux des cèpes, nettoyez-les et coupez-les en lamelles. A l'aide d'un couteau économe, détaillez le parmesan en copeaux. Répartissez sur la viande céleri, cèpes, copeaux de parmesan, arrosez d'huile, salez, poivrez.

Servez avec des quartiers de citron et des tranches de pain grillées.

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Bernard




J'ai été enfant de choeur et militant socialiste. C'est dire si j'en ai entendu des conneries... (Michel Audiard)
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MessagePosté le: Mer 8 Déc 2010 - 16:03    Sujet du message: Publicité

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Eilahtan
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Inscrit le: 12 Fév 2007
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MessagePosté le: Mer 8 Déc 2010 - 17:25    Sujet du message: Carpaccio de boeuf aux cèpes Répondre en citant

ça m'a l'air bon ça  Bisou
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Nathalie



La liberté consiste à pouvoir faire tout ce qui ne nuit pas à autrui
Article IV - déclaration des droits de l'homme et du citoyen 1789
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 16:00    Sujet du message: Carpaccio de boeuf aux cèpes

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